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    德陽市廖掌柜水產品有限公司

    新鮮、解凍的食物給消費者。為了實現這一目標,海鮮需要冷卻設施和整個供應鏈的協調,從******到零售。東欣包裝討論包括冷卻和氣體包裝結合的潛在發展。采用改性氣調包裝(MAP)、控制氣調包裝(CAP)和酸味加工技術的即食海鮮產品的消費在過去十年中顯著增加,盡管缺乏關于產品微生物學的信息。由于方便和高質量,這些加工食品的消費量很可能會繼續增長。與傳統的煙熏、罐頭、干燥和冷凍加工方法相比,冷凍保存了海鮮產品的新鮮度和量(Perkins,1990)。要實現這一點,需要在包裝和加工后立即冷卻和冷凍食品。MAP、CAP和sous視頻處理技術是生產高質量即食餐的工具。氣調包裝是指一種系統,其中環境空氣被******或部分氣體,通常是無機氣體所取代。

    然而,MAP產品的氣氛在貨架期內將根據微生物的代謝活性和包裝材料的滲透性而改變。受控氣氛包裝類似MAP,但是對包裝內的氣體成分進行監測和調節,以便在儲存期間保持相對穩定的氣體成分。SUE VIDES是一種食品真空包裝然后烹調、冷藏和冷藏的過程。對于MAP、CAP和sous vide,采用中溫熱處理(MTTP)來延長******預包裝海產品的冷藏保質期。由于這種用于海鮮的MTTIP,人們對MAP、CAP和蘇維埃產品的安全性和保存性越來越關注。因此,目前對微生物學以及加工這些食品的時間/溫度組合越來越感興趣。OuraKul和斯蒂爾斯(1991)報道了MAP和CAP之間分化的重要性。他們還指出,真空包裝有時被認為是一個簡單的變化的地圖。因此,三種類型的包裝可以被視為不同的技術。在這一章中,地圖、CAP和SUE VIDE將被視為不同的包裝方法。

    活水鲅魚產品身價要比凍品高出十幾倍。現在賓館飯店供應生猛海鮮的越來越多,這表明人們對食品質量要求越來越高。我國的香港地區消費的水產品90%是活鮮品;近幾年我國從沿海到內地,水產品活體銷售中心也不斷涌現,供應量呈直線上升趨勢,生猛的海鮮產品、游水活魚深受國內外消費者的青睞。

    每年進入上海市場的活水產品***達3萬噸左右,這也是市場指導生產的一個強烈信號。因此,保活運輸是保持水產品******鮮度,以滿足消費者需求的***有效方式,同時也提高了企業的經濟效益。此外,為適應國內外市場的迫切要求,觀賞水產動物的保活運輸也在迅速增加,并成為水產流通的重要環節。




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